閉店作業チェックリスト管理

この記事で楽になること

「閉めたのに冷蔵庫の扉が開いていた」「レジ締めを誰もしていなかった」という事態がなくなります。チェックリストをスマホで確認しながら作業するだけで、完了時刻と担当者が自動で記録されます。「言った・言わない」のトラブルが記録で解決できます。

こんな場面で役立ちます

• 閉店作業の抜け漏れが繰り返し起きているとき
• アルバイトが一人で閉店作業をする日があるとき
• 誰がどの作業をしたかを後から確認したいとき
• 新人スタッフに閉店作業を引き継ぐとき

用意するもの

• ClaudeまたはChatGPT（無料で使えます）
• お店の閉店作業の流れについての記憶またはメモ
• 作業項目を洗い出す30分

実際の使い方

STEP1: 閉店作業の一覧をClaudeと一緒に洗い出す

私はカフェを経営しています。閉店作業のチェックリストを作りたいです。以下の情報をもとに、抜け漏れのない一覧を作ってください。

【お店の状況】

• 席数：20席、厨房1名＋ホール1名の2名体制
• 閉店時間：22時（最終オーダー21時30分）
• 使用設備：ガスコンロ・食洗機・業務用冷蔵庫・POSレジ

【今の閉店作業の流れ（思い出せる範囲で）】

• レジ締め・釣銭確認
• コンロ・機器の電源オフ
• 冷蔵庫の確認
• 床掃除
• ゴミ出し
• 戸締まり確認

「一般的なカフェで見落としやすい閉店作業も合わせて追加してください。」と伝えると、見落としがちな項目（排水溝の点検・消火器の確認など）も提案してもらえます。

STEP2: 優先順位と担当者を設定する

以下の閉店作業リストに、優先順位と担当者を設定してください。

【スタッフ体制】

• Aさん（社員・閉店責任者）：最終確認・鍵施錠を担当
• Bさん（アルバイト）：清掃・片付けを担当

【作業リスト】（STEP1でClaudeが作ったリストをそのまま貼る）

「優先順位は"安全・衛生・金銭管理"を最上位にしてください。」と伝えると、ガス・電気・レジ締めが最初に来るリストになります。

STEP3: スマホでチェックしながら作業する

印刷したチェックリストよりも、スマホに貼り付けて使う方法が続きます。

GoogleドキュメントやNotionにリストを貼り付け、チェックするたびに「✓ 22:15 A」などと記録します。シンプルに始めるならLINEのノート機能やメモアプリに貼り付けるだけでも十分です。

STEP4: 未完了項目をオーナーに報告する

閉店作業が終わったら、未完了の項目を報告する文をClaudeに作ってもらいます。

今日の閉店作業の未完了項目があります。オーナーへの報告メッセージを作ってください。

【未完了項目】

• 排水溝の清掃：Bさんが体調不良のため省略（明日対応予定）

【完了した作業】

• レジ締め・釣銭確認：22:05 Aさん
• ガスコンロ・機器の電源オフ：22:10 Aさん
• （以下すべて完了）

報告文を作ることで「報告が面倒で省略した」を防げます。

活用のコツ

「なぜ」もリストに書いておく

「ガスコンロを確認する」だけでなく「ガスコンロのつまみが全部OFFになっているか目視・手で触って確認する」と書いておくと、新人でも同じ品質で確認できます。Claudeに「各作業に確認方法の一言メモを追加して」と頼むと詳細版に仕上げてくれます。

季節・行事で内容を更新する

年末は「グリストラップ清掃」、夏は「虫の侵入確認」など季節ごとに追加すべき項目があります。3ヶ月ごとにClaudeに「このチェックリストに夏場に必要な項目を追加して」と頼んで更新しましょう。

印刷版とデジタル版を両方用意する

スマホが充電切れの日に備えて、印刷版もバックアップとして置いておくと安心です。

うまくいかないときは

チェックリストが多すぎて続かないとき：最初は「絶対忘れてはいけない10項目だけ」に絞って運用を始めます。慣れてから項目を増やします。

スタッフが記録をつけないとき：記録の手間を最小化することが重要です。「○をつけるだけ」「完了時刻を書くだけ」にするか、システム化を検討してください。

抜け漏れがまだ起きるとき：リストを見ながら作業する順番になっていない可能性があります。「このリストを実際の作業動線（動く順番）に並べ替えて」とClaudeに頼むと動線順のリストになります。

予算感

Claudeの無料プランで十分使えます。

注意点

チェックリストは「確認のための記録」であり、責任の押し付け合いに使わないでください。記録が取れているからこそ「誰が確認したか」ではなく「どこで抜け漏れが起きやすいか」を見直すきっかけになります。ガス・火の元に関わる確認は、記録の有無にかかわらず複数人での目視確認を推奨します。

もっと便利にするには

STEP 1｜まず試す（費用：無料） Claudeで作ったリストをLINEノートやGoogleドキュメントに貼り付けて使います。チェックするたびに時刻を書き込む運用で始めてください。

STEP 2｜スプレッドシートで記録する（費用：月0〜1,000円程度） Googleスプレッドシートに日付ごとのシートを作ると、過去の記録をいつでも確認できます。Claudeに「閉店チェックリスト用のスプレッドシートのテンプレートを作って」と頼めばすぐ作れます。

STEP 3｜チェックリストシステムを作る（費用：月1,000〜3,000円程度） サーバーにデータベースを置くと、スマホでタップするだけで完了記録が残り、未完了があると自動通知が届きます。Claude Code / Codexに依頼して作れます。

サーバーで本格システムを作る

Claudeとのチャットでリストをコピーするやり方を卒業すると、こうなります。

• スマホでタップするだけで完了時刻と担当者が自動記録される
• 未完了項目が残っていると閉店時間に自動でアラートが届く
• 週次・月次の完了率レポートが自動生成される
• 過去7日間の記録をいつでも確認できる