仕込み量・発注量計算システム

この記事で楽になること

「今日どのくらい仕込めばいいか」という毎朝の勘に、データを加えられます。余って廃棄するのも、売り切れて機会損失になるのも、どちらも減らしやすくなります。

こんな場面で役立ちます

用意するもの

実際の使い方

STEP1: お店のデータをまとめて渡す

まずClaudeに基準データを整理してもらいます。

私はカフェを経営しています。毎日の仕込み量を計算するのを手伝ってほしいです。

お店の状況：

メニューと食材量：

今日の条件：晴れの木曜・予約3件・昨日の残り食材なし

今日の仕込み量の目安を出してください。

STEP2: 返ってきた計算結果を確認する

上の条件でClaudeに頼むと、たとえばこんな計算結果が出てきます。

【本日の来客予測】

晴れの平日ベース：30人前 ＋ 予約3件分（約8人前）＝ 推奨仕込み：38〜42人前

【仕込み量の目安】

【注意点】

木曜は先週35人だったので、やや多めの42人前を基準にするのがおすすめです。

数字に問題がないかを確認して、最終的な仕込み量を決めます。

STEP3: 毎日のデータを蓄積していく

毎日のデータを渡し続けると、より精度が上がります。

今日の実績を記録してください。

先週と今週のデータが溜まってきたので、「曜日・天気別の最適な仕込み量の目安」をまとめてください。

STEP4: 定期的に目安を更新する

季節・イベント・周辺環境の変化に合わせて目安を更新します。「夏になったら冷製メニューに切り替えるので仕込み量の計算式を見直して」と頼むだけで更新できます。

活用のコツ

廃棄ゼロより「廃棄率5%以内」を目標にする

廃棄ゼロを狙うと、売り切れによる機会損失の方が大きくなります。「廃棄は売上の3〜5%以内に収める」を目標にすると、仕込み量の余裕が生まれ、売り切れも防げます。

「うちの仕込み基準で廃棄率を5%に抑えるには、何人前を余裕として見ておけばいいですか？」とClaudeに計算してもらえます。

イベント・祝日の特殊計算

「来週の母の日は通常の1.8倍の来客を見込んでいます。通常の仕込み量から母の日版の仕込み量を計算してください。特にデザート系を多めに。」

特別な日の計算も、通常の基準数値を持っていれば倍率を変えるだけで出てきます。

仕込み漏れのチェック

「今日の仕込みリストを確認してください。以下の食材が手元にありますが、メニューを通常通り出すために足りないものはありますか？」

（食材一覧を渡す）

仕込み前の材料チェックにも使えます。

うまくいかないときは

過去データがなくて計算できないとき：「過去データがありません。カフェ・20席・ランチのみ・住宅街立地という条件で、初期値として使える仕込み基準を提案してください」と聞けば出発点を作れます。

廃棄と売り切れが同時に起きるとき：「特定のメニューだけ売り切れ、別のメニューが余る」という問題はメニュー構成の話です。「廃棄が多いメニューと売り切れが多いメニューの組み合わせを変える方法を提案して」と相談できます。

予算感

Claudeの無料プランで十分使えます。計算自体に課金は発生しません。

注意点

最終的な仕込み量の決定は、現場の状況を見ながら人間が行います。AIの計算はあくまで目安です。仕入れ先との契約・最小発注単位・保存期間によって実際の発注量は異なります。

できあがるものの概要

もっと便利にするには

STEP 1｜まず試す（費用：無料）

毎朝開店前にClaudeに当日の条件を伝えて仕込み量を出してもらいます。まずはここから始めてください。

STEP 2｜日報と連動させる（費用：月0〜1,000円程度）

日報システムの実績データをClaudeに渡し続けると、精度が上がっていきます。Googleスプレッドシートに曜日・天気・来客数・廃棄量を蓄積するだけで使えます。

STEP 3｜自動計算システムを作る（費用：月1,000〜3,000円程度）

サーバーに過去データとメニュー食材量を置くと、「今日の予約数・天気を入力するだけで仕込みリストが出てくる」システムを作れます。Claude Code / Codexに依頼して作れます。

サーバーで本格システムを作る